2024年8月23日，一场独具匠心的研学活动在湖北洪湖打开，15个亲子家庭在钱大妈的安排下，走进鹌鹑蛋饲养基地，探寻从产地到餐桌的奥妙，揭开了网红硒餐鹌鹑蛋背面的隐秘。

  在湖北省洪湖市大同湖这块土地上，有着全国规划第二的鹌鹑饲养基地，而更令人惊喜的是，这片土地的地下水中富含硒元素，喝着净化后地下水的鹌鹑所产的鹌鹑蛋天然富含硒元素，在我国硒都恩施，不少人将富硒食物戏称为“硒餐”，这也是网红硒餐鹌鹑蛋的由来。

  出产富硒鹌鹑蛋的湖北恩宇人家食物股份有限公司正是社区生鲜专业连锁品牌钱大妈的供货商。为了让会员朋友们看看鹌鹑蛋是怎样产出的，钱大妈面向会员招募了15个亲子家庭，8月23日走进鹌鹑蛋饲养基地展开研学活动，溯源鹌鹑蛋怎样从产地到餐桌。

  “鹌鹑为什么有的毛秃了？有的毛色很亮？”“鹌鹑一个月值勤下多少只蛋？”一走进厂区，几十只鹌鹑在玻璃展现柜里活蹦乱跳，会员小朋友们就按捺不住好奇心，围着讲解员提出各式各样的问题。

  讲解员则安排小朋友们在会议室观看了纪录片，鼓舞他们从纪录片中找答案。“引起母鹌鹑出产后养分缺失会掉毛。”

  “鹌鹑一般每天下一颗蛋，1个月大约30只。”每位小朋友都从纪录片中找到了问题的答案。

  回答完心中的疑问后，讲解员又带着小朋友们观赏了厂房。透过玻璃，小朋友们看到鹌鹑下的蛋一致进入了水池里，讲解员介绍这一环节是用45℃的温水将鹌鹑蛋清洗5分钟。

  鹌鹑蛋随后进入了蒸煮锅，用96℃的开水蒸煮约7分钟，然后用冷水浸泡冷却便利剥壳，冷却后的鹌鹑蛋进入滚桶碎壳机进行碎壳，碎壳完成后每条出产线台剥壳机一起剥壳，每小时可剥1.5吨鹌鹑蛋。

  随后工人会进行人工选择，去掉残留壳和坏蛋，清洗机漂洗后再次选择入盒进行机器主动包装，然后再一致进行105°高温灭菌。

  看着鹌鹑蛋从刚刚产出的原始状况，到包装结束后成为在钱大妈门店售卖的制品容貌，我们都感叹“更安心了。”68岁的霍阿姨，她的外孙女菲菲分外爱吃鹌鹑蛋，霍阿姨常常做红烧排骨鹌鹑蛋给她吃，“引起气候很热我并不想出远门，可是外婆说值勤到洪湖看看鹌鹑蛋是怎样来的，我就一口容许了。”7岁半的菲菲说，头天晚上她激动得连觉都没睡好。

  事实上，钱大妈的安心食物不只只要鹌鹑蛋。从始至终坚持不卖隔夜肉的钱大妈，正成为许多武汉市民的买菜首选。

  家住武汉光谷的陈云龙每天早上9点会按时光临家邻近的钱大妈门店，“早上的排骨、牛肉最新鲜，也不需求过多的忧虑买到隔夜肉，食材好烧出来的菜也分外香。”

  霍阿姨有时候则会在晚上光临钱大妈，“到了晚上悉数产品都会清仓打折处理，钱大妈绝不会把产品留到第二天，全家人吃起来都很安心。”

  霍阿姨说，她住在东西湖区，邻近的菜市场间隔较远，她曾经都需求每周开车去一趟超市大收购。有一次女儿女婿来探望她时，带来了从钱大妈购买的肉蛋和蔬菜，那顿饭全家人都吃得很满足，从此她成为了钱大妈的忠诚粉丝，不再开车去超市大收购。

  许多粉丝信任的钱大妈建立于2012年，经过十二年稳健运营、快速地开展，已成为社区生鲜连锁品牌。作为“不卖隔夜肉”理念的建议者，钱大妈建立之初即从新鲜视点从头整理传统生鲜职业的规范，对肉菜市场进行新的界说。经过测验和验证“日清”形式，以及“守时打折”清货机制，坚决执行不隔夜出售。

  凭仗杰出的运营管理能力，钱大妈从广东起步，并逐渐拓宽至上海、武汉、长沙、成都、重庆、姑苏、杭州、合肥、南京等全国各中心城市及潜力区域。

  钱大妈武汉区域负责人莫金统表明，钱大妈在武汉现已走过5个春秋。此次研学活动一方面想回馈一下一向支撑品牌的会员朋友们；另一方面，也期望让更多的湖北优质农产品、地标产品展现给我们。钱大妈未来将持续深耕武汉区域，并依托在武汉的开店经历，将品牌门店向省内其他城市铺开，让更多湖北人的每一餐都新鲜。